Uma pequena demonstração dos meus top 3 restaurantes do Piemonte.
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Em Outubro estive no Piemonte em pesquisas de campo (literalmente falando) para descobrir ou tentar descobrir sutilezas da verdadeira cozinha “Piemontese”. Como todos sabem, sou apaixonado pela região do Piemonte… por seus vinhos, por sua comida, mas agora também pela sua gente. Durante estes 11 dias visitei muitos restaurantes, vinícolas, bares, cafés e além dos amigos que conquistei, trago na bagagem um grandioso aprendizado de vida… posso dizer com a maior propriedade do mundo que a vida do Passei pela entrada da feira, mas como ela acontece apenas aos finais de semana, retornei para o hotel para descansar e jantar por lá
Queridos amigos (as) e seguidores (as) do blog Pratada, o La Cucina Piemontese is OPEN! Estamos abertos desde o dia 03/06 e nestes últimos dias recebemos muitos amigos e clientes! Nosso restaurante está localizado em um “refúgio montanhoso” em Alphaville e não foi por coincidência nossa inspiração na cozinha do Piemonte (Noroeste da Itália). O nome Piemonte, no dialeto local, quer dizer “pés dos montes” por estar localizado próximo aos Alpes que dividem a Itália da Suíça e França. Esta matéria foi publicada esta semana na Revista Contemporânea e mostra um pouco do que temos a oferecer. Espero a visita de todos! Esta entrevista foi concedida ao Jornal da Tarde – JT do grupo Estado de São Paulo em 06/04/2010. A matéria é muito interessante, pois mostra o crescimento e a velocidade que a informação e o conhecimento vem alcançando nos últimos anos através da internet. Agora em qualquer lugar do mundo, via internet, você consegue compartilhar informações, idéias, conhecimento e imagens. Algumas pessoas ainda acham este mundo digital (Neste caso o Twitter) algo de outro mundo, mas não é! É simples e auto-explicativo! Precisamos apenas de alguns minutos, as vezes segundos, para tentar entender e aí começar a usar. Nos dias de hoje a palavra COMPARTILHAR é essencial! Precisamos muito de compartilhar… Ainda mais quando não exigimos nada em troca. Somente o ato de compartilhar já é um benefício sem dimensões. No twitter sigo chefs de cozinha, gourmets, donos de restaurantes, gastrônomos, fornecedores, além de muitos apreciadores da boa comida. Tudo é válido quando o intuito é compartilhar conhecimento e informação. IMPORTANTE: A matéria distorceu uma informação! Eu não fui o organizador do evento dos GastroTwitteiros! Fui apenas um dos mais de 40 participantes que COMPARTILHARAM idéias e AÇÕES para que este evento acontecesse… Todos os créditos devem ser dados aos amigos twitteiros Chef Paulo Pecora e Chef Ronaldo Rossi ! Tenham em mente que conhecimento SÓ EXISTE por que um dia ele foi COMPARTILHADO. Abraços, Luciano Ricci
É isso mesmo! Ristorante La Cucina Piemontese… Novo desafio da família Ricci (Luciano @Pratada e Leslie) e família Saad (Rogério e Adriana) em Alphaville. Tudo começou no início de 2008 quando Eu e Rogério, amantes da gastronomia, nos unimos para organizar encontros gastronômicos entre amigos chamado de “Sexta Gourmet”. Estes eventos aconteciam todas as últimas sextas-feiras de cada mês com aproximadamente 6 casais de amigos que moram no mesmo condomínio aqui em Alpaville. Os homens cozinhavam e as mulheres apenas se deliciavam! O cardápio era diversificado e sempre composto por uma entrada, um prato principal e uma ou várias sobremesas, impreterivelmente acompanhados de um belo vinho. No decorrer dos encontros, tivemos a sorte de criar na maioria das vezes pratos extremamente criativos e saborosos, porém como em qualquer cozinha, poucos pratos ficaram a desejar. Foi muito bom este período, pois isso tudo valeu para aproximar nossas famílias e tornar um simples encontro de amigos em algo diferente e prazeroso. O prazer começou a ficar intenso e insaciável, pelo menos para mim e para o Rogério, e foi quando em Outubro de 2008 parti para uma viagem à Itália com meu pai e meu tio. Só nós 3 sem mulheres! Fomos inicialmente buscar as origens da família RICCI em Bergantino (Província de Rovigo, norte da Itália), mas aproveitamos o tour para conhecer algumas cidades como Milão, Roma, Florença e Montalcino (famosa pelo vinho Brunello di Montalcino). Já conhecia grande parte da Itália, mas nesta viagem consegui conhecer minhas raízes e aproveitar o conhecimento gastronômico que eu levava na bagagem. Continue lendo Ristorante La Cucina Piemontese
Esta foto marca o primeiro encontro dos Gastrotwitteiros aqui em São Paulo. Aconteceu no último dia 20/02/2010 no Bar do Eliás e foi promovido pelo Chef Paulo Pecora e pelo Chef Ronaldo Rossi aos seguidores do twitter e amantes da gastronomia. Recebemos chefs e gastrônomos de várias cidades, como São Paulo, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Goiás e do interior de São Paulo. O encontro foi comemorado com uma feijoada deliciosa ao som de Chorinho e sorteios de muitos brindes. Porém, além de nos conhecermos pessoalmente e podermos trocar idéias e muitas risadas, o motivo do evento foi mais abrangente. Falarei em breve o que foi dicutido neste encontro, mas digo desde já que será transformador. Não quero deixar ninguém curioso, mas a ata do nosso encontro ainda não foi enviada ao grupo e eu não quero antecipar nenhuma informação. Estamos agora expandindo nossos horizontes e os próximos encontros serão fora de São Paulo. Muitas idéias estão em mente, mas precisamos ainda alinhar nossos pensamentos para caminharmos juntos na mesma direção. Para quem quiser ver mais fotos do encontro, pode acessar minha página do Flickr, através do link: http://www.flickr.com/photos/pratada/sets/72157623478847244/ 1 abraço carinhoso a todos, Pratada “Eu tenho fome de mudança” Paella à Marinera ou Marinheira…! O programa para elaboração desta Paella começou cedo! Primeiro porque não tínhamos botijão de gás e depois porque era segunda-feira de carnaval e estávamos em São Paulo precisando fazer algo. O gás da minha casa é GLP encanado e acho que fazia uns 20 anos que eu não via um botijão de gás. O último foi na casa da minha avó… RS! Bom, achamos um distribuidor perto de Alphaville e eles entregaram em casa um botijão lindo… Cinza escuro e novo em folha! Missão número 1 cumprida. A missão número 2 era achar uma peixaria aberta em Barueri ou em São Paulo, mas sabíamos que em última instância acharíamos tudo no Empório Santa Maria, porém com preços elevados. A peixaria em Barueri estava fechada, então decidimos ir direto para São Paulo na Peixaria Horizonte Azul, onde sempre encontramos peixes da melhor qualidade e a um preço que cabe no bolso. Porém, estávamos com medo de estar fechada. Bingo, estava aberta! Chegando à peixaria (10 hs da manhã) fomos os primeiros clientes do dia, tudo muito fresco e os rabalos e as anchovas, ainda inteiras, sendo colocadas no balcão refrigerado com gelo picado. Este artigo foi publicado na Revista Brasileira de História, vol.26 no. 51, São Paulo. Achei muito interessante este artigo, pois minha família tem origem italiana e meus bisavós (italianos natos) chegaram em São Paulo no dia 17/12/1898 no navio Sempione, embarcado de Genova, em busca de novas oportunidades de emprego. Do porto de Santos, tiveram uma pequena passagem pela Hospedaria em São Paulo (Atual Museu do Imigrante) e seguiram para Jaú trabalhar nas fazendas de café. Hoje meus bisavós e avós são falecidos, mas me deixaram ainda uma grande curiosidade sobre as fazendas de café do interior de São Paulo. Vejam o artigo… RESUMO Este artigo analisa como, com a chegada do imigrante italiano ao interior de São Paulo quando da grande imigração que se deu a partir de meados da década de 1880, teve início uma troca de hábitos alimentares, tanto em meio a esses imigrantes como na sociedade hospedeira. Para tanto, restringimos nosso estudo à cidade de Jaú, uma vez que esse município, no período em questão, recebeu um representativo fluxo de imigrantes italianos. ARTIGO Sabemos que nos encontros entre culturas as diferenças de hábitos e costumes não só mostram-se mais evidentes, mas também põem em andamento, numa trajetória não-linear, um processo de interação entre elas. Como hábitos alimentares nada mais são do que uma expressão da cultura, nos encontros de cozinhas étnicas os sabores e odores, ao mexer com as sensibilidades, provocam em um primeiro momento um estranhamento, porém logo passam a conquistar os paladares. Continue lendo A cozinha italiana no interior paulista
No próximo dia 20/Fev acontecerá no Bar do Elias o primeiro encontro dos Gastrotwitteiros. Este encontro está sendo promovido pelo Chef twitteiro Paulo Pecora e já conta com a presença confirmada de aproximadamente 80 twitteiros de todo o Brasil. No evento teremos, além de muitos brindes, uma feijoada completa com banda ao vivo e discussões sobre temas gastronômicos. Não vejo a hora de chegar! Na próxima semana teremos uma cobertura completa do evento aqui no Pratada. Abs Lucci Promessa é dívida! Fiz neste domingo uma das maiores delícias da culinária italiana e um dos meus pratos favoritos. Muitas vezes visito restaurantes em São Paulo e no mundo pensando em provar novos sabores, mas quando vejo no cardápio a palavra OSSOBUCO… Mudo de idéia rápido! O ossobuco é simplesmente o músculo bovino, a perna do boi, o corte acima da canela e abaixo do joelho. Este prato teve como base a receita do meu amigo Chef Paulo Pecora e a polenta, como sempre, a receita da minha querida avó, Dona Anália. |
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